De Glovo a los kebabs: La receta de éxito de Jekes según Carlos Esteve

Carlos Esteve es un emprendedor con experiencia en consultoría, Google y Glovo, donde lideró el desarrollo de Glovo Ads en España. Con una visión estratégica y pasión por la restauración, fundó Jekes, redefiniendo el kebab con calidad, transparencia y eficiencia operativa. En este Q&A, Carlos nos habla de su trayectoria, la diferenciación de Jekes y su estrategia de expansión y digitalización.

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1. Trayectoria Profesional y Transición a Jekes

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Antes de lanzarte con Jekes, estuviste en consultoría, Google y lideraste Glovo Ads en España. ¿Qué te llevó a dar el salto al mundo de la restauración?

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Siempre me ha atraído trabajar en negocios que use en mi día a día. Si soy target y cliente, mejor. En Google aprendí sobre marketing; en Glovo, una cultura y valores de trabajo en equipo que, rodeado de mucho talento, han hecho liderar el delivery en 25 países. Después de aprender, me sentí capaz de emprender. La restauración es un reto difícil: márgenes ajustados, operaciones complejas y clientes exigentes. Pero a cambio, tienes feedback inmediato y rentabilidad a corto plazo. Si haces las cosas bien, el negocio responde rápido.

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¿Cómo influyó tu experiencia en Glovo en la creación y desarrollo de Jekes?

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Glovo fue mi gran escuela. Construimos Ads desde cero y tuve jefes, equipo y compañeros con los que montaría cualquier negocio. Vi marcas nacer y morir en meses, y entendí que, si queríamos que Jekes tuviera futuro, había que hacerlo bien desde el principio. Aprendí que una marca en delivery tiene el doble de impacto… para bien o para mal.

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2. Concepto y Diferenciación de Jekes

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Jekes se presenta como "kebabs pero bien". ¿Qué significa esto para vosotros y cómo lo reflejáis en vuestra oferta?

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Hemos cogido el kebab, lo hemos tratado con cariño y le hemos dado el respeto que merece. Buen producto, buenas técnicas y sin miedo a innovar. Queríamos que alguien pudiera comer un kebab y pensar: "Esto está increíble y me ha sentado genial".

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¿Qué aspectos consideras clave para diferenciaros en un mercado tan competitivo como el de la comida rápida?

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• Calidad sin pretensiones: No somos gourmet, pero tampoco basura. Solo el mejor kebab posible a un precio justo.
• Experiencia transparente: Nada de locales oscuros y grasientos. Aquí lo que ves es lo que hay.
• Velocidad real: 10 min en local, 30 min en casa. Si es comida rápida, que sea rápida de verdad.

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3. Estrategia de Crecimiento y Expansión

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Tras la apertura del primer local cerca del Santiago Bernabéu, ¿cuáles son vuestros planes de expansión y cómo pensáis mantener la esencia de la marca en cada nuevo establecimiento?

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Hemos usado los primeros locales como laboratorio. Queremos llegar rápido a 20, pero sin perder calidad ni experiencia. Creceremos con cabeza, no por crecer.

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¿Qué retos habéis encontrado al crecer y cómo los habéis superado?

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Cada día descubrimos cosas que no sabíamos que no sabíamos. Desde expectativas desbordadas los primeros meses hasta proveedores que te la juegan. Pero el reto más grande es mantener calidad y estandarización al escalar. No llevamos ni dos años, seguimos aprendiendo… y fallando.

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4. Innovación y Tendencias en la Restauración

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Con la digitalización en auge, ¿cómo integráis la tecnología en Jekes para mejorar la experiencia del cliente?

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Desde el día uno apostamos por cero papel. Usamos Square (como POS, KDS, datáfonos, fidelización) Haddock, Localboss, Andy, Muse, entre otras. Queremos que pedir un Jekes sea más fácil que comprar en Amazon. Además, estoy desarrollando un side tech project, llamado Bartech, para mejorar las previsiones de ventas. Hay mucho margen para optimizar compras y personal con datos y automatización.

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¿Qué tendencias actuales en el sector de la restauración os parecen más relevantes y cómo las estáis incorporando en Jekes?

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• Calidad asequible: Comer bien sin dejarte un riñón.
• Servicio rápido y real: Menos ultraprocesados, más productos de verdad, pero sin esperas eternas.
• Digitalización sin fricciones: Que el cliente no pierda ni 3 min en decidir y pedir.

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5. Visión a Futuro y Colaboraciones Estratégicas

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Mirando al futuro, ¿qué objetivos tenéis para Jekes en los próximos años?

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• Seguir creciendo sin perder calidad.
• Expandirnos en Madrid y 5 ciudades más.
• Que el kebab vuelva a ser un referente callejero.

Básicamente, queremos que, dentro de poco cada vez más gente piense y diga: “Me apetece un Jekes”

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Recientemente, te has unido al Lunch Club de theRest. ¿Qué te motivó a formar parte de esta comunidad y cómo crees que puede beneficiar a Jekes?

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El propósito de muchos del sector, compartir ideas y experiencias para ahorrar tiempo, dinero y disgustos a los demás. Además, el equipo de theRest tiene claro que mejorar el delivery en España es una misión de todos. Así que vamos con todo.

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Conclusión:

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Carlos Esteve ha convertido Jekes en un ejemplo de cómo la comida rápida puede evolucionar sin perder su esencia. Su experiencia en Glovo le enseñó que la digitalización y la eficiencia operativa son clave para escalar un negocio sin comprometer la calidad. Ahora, con una visión clara y una estrategia de crecimiento medida, Jekes busca redefinir el kebab en España, apostando por la transparencia, la optimización tecnológica y la rapidez real en cada punto de contacto con el cliente.

La expansión en restauración ya no depende solo de abrir más locales, sino de hacerlo con una infraestructura tecnológica que permita escalar sin fricciones. Jekes representa un modelo donde digitalización y crecimiento van de la mano: herramientas como Square, Haddock, entre otras no solo mejoran la operativa, sino que optimizan la toma de decisiones en tiempo real. En un sector donde la estandarización y la experiencia del cliente pueden definir el éxito o el fracaso, integrar tecnología desde el inicio es la diferencia entre crecer con control o perder el rumbo al escalar.

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